1.土豆去皮洗净擦成丝，再洗去淀粉沥干备用。
2.香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
3.锅中加入清水大火煮开，下入土豆丝煮至水再次沸腾捞出。
4.用流动的冷水冲洗至凉，沥干水分。
5.锅中加入食用油，下入蒜末和姜丝煸出香味。
6.倒入土豆丝翻炒几下。
7.调入盐和鸡精翻炒均匀。
8.淋入少许陈醋。
9.再淋入1勺白醋翻炒均匀。
10.下入葱段和小米椒炒匀即可关火。
11.出锅装盘，上桌享用吧。
12.酸辣爽口，非常开胃。
13.成品图。
陈醋的量不要太多，多了颜色就不好看了，煮过的土豆丝一定要过冷水才会爽口哦。
